<>
Un enamorat de la cuina i també de tot el que d'una manera es relaciona amb
els fogons, tal vegada dirigeixo el meu “currículum” per qui vulgui saber mes de mi.
Gracies pel vostre interès.
Josep Torras Anguera
Va néixer el 29-09-61 a Esparreguera, actualment amb residència a la Masia Pons Grau S/n de Santpedor 08251, Residència adossada al Rest Mirador del Montserrat. Tel: 93832.02.07
Els meus estudis són:
EGB:, auxiliar Administratiu 2on Gº, Perit Mercantil A la Universitat Autònoma de Sabadell,
amb coneixements d'Anglès, Francès
Titulat com a cap de cuina i Maitre de Sala per escola a distància
Titulat com a formador de professionals de hoteleria pel Ministeri de Treball i Indústria.
Les meves experiències son:
De família hotelera, als 9 anys vaig començar a conèixer el hoteleria amb el meu pare com “pinxe” els caps de setmana fins als 19 anys que vaig alternar ho treballa amb els estudis universitaris, després la
dedicació a aquest art ha estat plena.
Llocs de treball:
Un any Rest Reno (de Luxe) 3*Michelin conjuntament amb grans professionals com: JoseMª Figeras, i Francisco Lopez i així com el mestre Julia (Pare, propietari del Restaurant).
Un any Hotel Princesa Sofia, amb el xef Salvador Saez.
Un any Hotel Calípolis a Sitges.
6 mesos Restaurant del Gran Casino de Barcelona, conjuntament amb el xef Francisco Delgado i Eduardo Castells.
Un any Restaurant La Pèrgola En el palau d'exposicions de Barcelona, conjuntament amb el xef Jerónimo.
6 mesos Pastisseria Mora, amb el mestre pastisser Don. Josep Casajuana.
6 mesos Hotel Tuca A Vall d'Aran, com 2º cap de cuina
7 anys Restaurant- Hostaleria En el Càmping de luxe Vilanova Park a Vilanova i la Geltrú amb la responsabilitat de funcionament (mes de 45 treballadors al meu càrrec).
Llocs de stage i col•laboracions de treball:
1992 En Arzak, amb Juanmari Arzac
1993 En Zalacain, amb Benjamin Urdain
1994 A casa Nicolasa amb Josep Juan Castillo
1995 En Akelarre, amb Pedro Subijana
1996 En Arzak amb Juanmari Arzak
Premis, Concursos i Cursos impartits :
Campió per Barcelona any 1980 d'ajudants de cuina, primer classificat.
Finalista per Barcelona any 1981 de Joves Cuiners quart classificat.
Campió i medalla d'honor de Joves Cuiners del Bages primer classificat any 1986
Campió de Barcelona any 1993 classificat per les finals de Catalunya En el Bocusse D'or Lió França)
Finalista de Catalunya any 1993 per la final d'Espanya consegüent el 3 er lloc
Recepta seleccionada pel Taittinger 1993 En 9ª posició (reserva)
Campió d'Espanya En 1995 del concurs Pierre Taittinger i representant Espanyol a la final mundial de Paris.
Quart classificat a Paris En la Final Mundial de cuina de Pierre Taittinger, 1996.
Premi de turisme de la Generalitat de Catalunya atorgat concedit pel llavors President de la Generalitat Jordi Pujol I Soley 1996.
Tercer premi de Joves Restauradors 2002 per Catalunya per la candidatura de representació del Bocuse d'or 2003
Impartició de cursos i programes:
Curs atorgat i subvencionat pel Ministeri de Treball a través de CCOO i cedit al *CEPROM impartit a principiants de cambrers de 225 hores
Col•laboració En curs al Col•legi de casa Armendariz ( Sant*Sebastian de Cuina Catalana).
Col•laboració radiofònica amb Radi Manresa grup cadena Ser espai dedicat a la cuina totes les setmanes des de 1993 al 2015.
Col•laboracions amb cadenes com a Cope Barcelona, Cope, Terrassa, Radio Ciutat (Manresa)
Col•laboracions a TVM puntuals per temes gastronòmics.
Col•laboració a l'associació Gastronòmica de *Altza a Sant Sebastian En les seves populars Jornades Gastronòmiques amb temàtica culinària representant a Catalunya.
Cursos i reciclatges realitzats.
Escola de Cuina de Barcelona amb tècniques Culinàries de nivell alt
Curs amb el pioner Jorges Pralus sobre cuina i tècniques al vuit.
Curs a casa Armendariz sobre cuina basca
Curs d'alta cuina francesa atorgada per "Le Cordon Bleu" de Paris
Tres cursos monogràfics sobre cuina minimalista a l'escola Hofman
Televisió:
En Tv3 Programa de Televisió "Cuines" (1998) de 5 sessions sota el títol “La cuina de Ignasi Domènec”
En Tv3 Programa de televisió "Cuines" (1999) de 5 sessions sota el títol "La cuina del porc"
En Tv3 Programa de televisió "Cuines" (2000) de 5 sessions sota el títol " *Bacallàs "
En Tv3 Programa de televiso “Cuines” (2001) de 5 sessions sota el títol “ Cuina de festa”
A Via Digital Al canal cuina un reportatge amb enregistrament de diverses receptes En les nostres cuines
Contractat per l'Hotel Hilton Xangai a Xangai (Xina ) En les "Jornades de Cuina Espanyola" (En aquestes jornades vaig tenir el privilegi i orgull de fer el sopar d’homenatge que l'ambaixada espanyola a Xangai va oferir a S. M. En aquell moment Príncep Felip de Borbó a l'Hotel Esmentat).
En Tv3 Programa de Televisió "Cuines" 2002 de 5 sessions sota el títol "Els Llegums"
En Tv3 Programa de Televisió "Cuines" 2004 de 5 sessions sota el títol"Cuina dels colors"
Canal Taronja col•laboracions puntuals amb Francesc Serrat programa" Tertulians".
Altres cosses
Durant la meva trajectòria, he tingut el privilegi de servir en el 50 aniversari de UBIC al rei Felip i Reina Leticia.
També al President Pascual Maragall en el seu inici de campanya electoral i el també president Montilla .
Al 2005 Membre del Consell General de la Cambra de comerç i Indústria de Manresa.
Avui també soc i estic :
Sots president del Gremi de Hosteleria de Manresa donis 2002
Promotor de totes les edicions "Sopar de mestres cuiners del Bages "
Imparteixo 2 cursos de cuina (primavera -- Tardor) realitzats durant 20 anys al grup Resó dedicat a diversos temes.
Assesor i copropietari de l'Empresa MMPLATS dedicada al tema logístic de events i hoteleria.
Cap de l'organització d'esdeveniments de catering personalitzats.
Coordinador assessor i copropietari de la empresa MMplats ( dedicada al lloguer de material de Hosteleria
Actualment:
Treballo i dirigeixo com a cap de cuina i propietari del Rest. Mirador del Montserrat al costat de la meva família i els meus fills.
Att.
<>
